고등어 강정

Name: 고등어 강정
Cuisine: 한식
Ingredients: 고등어 35g; 전분 5g; 땅콩 1g; 튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g; 청주 2g; 소금적당량; 후춧가루 적당량[조림장]간장 1g; 고추장 3g; 토마토케첩 3g; 설탕 1g; 물엿 3g; 물 5g

반찬 · 튀기기

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고등어 강정 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 1036

재료

고등어 35g
전분 5g
땅콩 1g
튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g
청주 2g
소금적당량
후춧가루 적당량[조림장]간장 1g
고추장 3g
토마토케첩 3g
설탕 1g
물엿 3g
물 5g

간장 재료 페이지 고등어 재료 페이지 고추장 재료 페이지 땅콩 재료 페이지

만드는 순서

고등어는 머리를 자른 뒤 내장을 빼고 잘 씻어 물기를 제거한다.
1의 살만 포를 떠서 한입 크기로 자른 뒤 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
전분을 앞, 뒤로 묻혀 170℃ 튀김 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.
땅콩은 껍질을 벗긴 뒤 비닐봉지에 담아 밀대로 찧어 굵게 다진다.
냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 조림장을 만든다.
조림장이 반으로 졸아들면 튀긴 고등어와 땅콩을 넣고 살살 뒤집어가며 윤기나게 버무린다.

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공식 레시피의 조리 팁 원문 꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

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셀레늄셀레늄 · 고등어 효과 없음 근거 확실 미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 땅콩 효과 뚜렷 근거 유망 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 고등어 효과 미미 근거 미흡

재료와 연결된 영양소 셀레늄 고등어 미량 미네랄 땅콩 비타민 B군 고등어 비타민 A 고등어 비타민 D 고등어 마그네슘 땅콩 비오틴 땅콩 단백질 땅콩 칼륨 땅콩 필수 지방산 땅콩 엽산 땅콩 식이섬유 땅콩

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탄수화물 (g)	10.1	기준량 미확인
단백질 (g)	7.8	기준량 미확인
지방 (g)	9.1	기준량 미확인
나트륨 (mg)	207	기준량 미확인