초계탕과 사색곤약

Name: 초계탕과 사색곤약
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭고기(1마리); 가시오가피(10g); 대파(20g); 다시마(10g); 건새우(20g); 실곤약(100g); 비트(30g); 치자가루(10g); 마늘(20g); 소금(0.3g); 후춧가루(0.01g); 양파(50g); 오이(50g); 겨자가루(10g); 식초(20g); 설탕(20g)

반찬 · 끓이기

영양 기준량 미확인 · 원문 확인 ↓

초계탕과 사색곤약 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 638

재료

닭고기(1마리)
가시오가피(10g)
대파(20g)
다시마(10g)
건새우(20g)
실곤약(100g)
비트(30g)
치자가루(10g)
마늘(20g)
소금(0.3g)
후춧가루(0.01g)
양파(50g)
오이(50g)
겨자가루(10g)
식초(20g)
설탕(20g)

가시오가피 재료 페이지 다시마 재료 페이지 닭고기 재료 페이지 마늘 재료 페이지 비트 재료 페이지 새우 재료 페이지

만드는 순서

닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로 자른다.
냄비에 가시오가피, 대파, 다시마, 마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후 닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤 살을 찢어둔다.
양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕, 소금을 넣고 초절임한다
겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다
흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약, 채썬 다시마를 접시에 담는다.
양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에 담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 새우 효과 뚜렷 근거 유망

재료와 연결된 영양소 비타민 B군 마늘 칼륨 마늘 미량 미네랄 새우 엽산 마늘 비타민 C 가시오가피 철 비트 칼슘 새우 단백질 닭고기 필수 지방산 가시오가피 식이섬유 가시오가피

영양 원문과 확인 상태

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중량(1인분) 원문: 미제공

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항목	원문 값	확인 상태
열량 (kcal)	100.1	기준량 미확인
탄수화물 (g)	7.7	기준량 미확인
단백질 (g)	15.4	기준량 미확인
지방 (g)	0.9	기준량 미확인
나트륨 (mg)	54.4	기준량 미확인