누룽닭

Name: 누룽닭
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭가슴살(120g); 생강즙(5g); 정종(10g); 시금치(20g); 당근(20g); 양파(20g); 샐러리(20g); 파프리카(20g); 느타리(20g); 주꾸미(30g); 새우(20g); 청경채(20g); 누룽지(50g); 튀김기름(200g); 육수(200g); 저염간장(10g); 녹말가루(10g); 마늘(10g); 소금(0.2g); 후춧가루(0.1g)

반찬 · 끓이기

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공식 레시피 ID 500

재료

닭가슴살(120g)
생강즙(5g)
정종(10g)
시금치(20g)
당근(20g)
양파(20g)
샐러리(20g)
파프리카(20g)
느타리(20g)
주꾸미(30g)
새우(20g)
청경채(20g)
누룽지(50g)
튀김기름(200g)
육수(200g)
저염간장(10g)
녹말가루(10g)
마늘(10g)
소금(0.2g)
후춧가루(0.1g)

마늘 재료 페이지 새우 재료 페이지 시금치 재료 페이지 청경채 재료 페이지 파프리카 재료 페이지

만드는 순서

닭은 포를 떠서 생강즙과 정종을 섞어 발라 놓는다.
시금치는 살짝 데쳐 썰고, 당근, 양파, 샐러리, 파프리카는 약 6Cm 길이로 채를 썰어 절반은 닭고기말이에 사용 하고, 절반은 곁들임채소로 사용한다.
느타리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 손으로 찢어놓고, 포를 뜬 닭가슴살에 느타리와 썰어 놓은 채소를 넣어 말아 주고, 육수를 끓여서 말아놓은 닭을 넣고 익혀낸다.
주꾸미와 새우는 끓는 물에 살짝 데치고, 청경채는 반으로 썰어 살짝 데쳐 준비 한다.
튀김기름 온도가 180℃ 정도 되면 누룽지를 넣고 튀겨 기름을 밭쳐 놓는다.
닭을 넣은 육수(③)에 간장과 녹말, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 끓이다가, 곁들임채소로 남겨 놓은 채소(②)와 데쳐 놓은 해물 및 청경채를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 튀겨진 누룽지를 넣어 완성한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 주꾸미와 새우를 넣어 만들어서, 나트륨을 적게 넣어 만들 수 있었어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

재료와 연결된 영양소 비타민 C 파프리카 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 엽산 시금치 미량 미네랄 새우 비오틴 청경채 비타민 K 시금치 칼슘 새우 필수 지방산 시금치

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단백질 (g)	23.8	기준량 미확인
지방 (g)	14.5	기준량 미확인
나트륨 (mg)	290.9	기준량 미확인