콩가루 소보로

Name: 콩가루 소보로
Cuisine: 한식
Ingredients: (반죽재료) 강력분 320g; 날콩가루 80g; 따뜻한 우유 140ml; 이스트 8g; 달걀 2개; 코코넛 오일 20g; 소금 2g; (비스킷재료) 박력 쌀가루 100g; 볶은 콩가루 60g; 베이킹파우더 2g; 달걀 2개; 버터 60g; (속재료) 고구마 500g; 우유 50g; 크랜베리 100g; 아몬드 30g

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콩가루 소보로 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3203

재료

(반죽재료) 강력분 320g
날콩가루 80g
따뜻한 우유 140ml
이스트 8g
달걀 2개
코코넛 오일 20g
소금 2g
(비스킷재료) 박력 쌀가루 100g
볶은 콩가루 60g
베이킹파우더 2g
달걀 2개
버터 60g
(속재료) 고구마 500g
우유 50g
크랜베리 100g
아몬드 30g

고구마 재료 페이지 달걀 재료 페이지 버터 재료 페이지 아몬드 재료 페이지 우유 재료 페이지

만드는 순서

(속재료) 찐 고구마에 우유, 다진 아몬드, 크랜베리를 넣어 섞는다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
(비스킷) 버터를 부드럽게 만들어 준 다음 볶은 콩가루와 소금을 넣고 섞다가 계란을 조금씩 넣어 분리되지 않게 반죽한다. 여기에 체 친 박력 쌀가루와 베이킹파우더를 넣어 섞어준 뒤 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
코코넛 오일을 제외한 반죽 재료를 모두 반죽하다가 한 덩어리가 되면 코코넛 오일을 넣어 부드러워질 때까지 반죽한 다음 반죽의 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (약 1시간)
1차 발효 반죽은 30g씩 분할해 둥글리기 하고 중간 발효 (약 15분)한 다음 반죽 속 가스를 빼고 ①의 속재료를 40g씩 넣어 감싼다.
20g씩 비스킷을 분할해 비닐 위에 얇게 민 다음 비닐을 이용해 빵 반죽 위에 덮어준다. ★반죽이 비닐에 달라 붙으면 덧가루를 조금 뿌려요.
팬닝 후 2차 발효(약15분)를 하고 윗불 180℃ , 아랫불 160℃ 로 예열된 오븐에서 20분 굽는다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 반죽과 비스킷에 설탕 대신 콩가루를 사용하여 당류를 줄이고, 크랜베리의 상큼함으로 맛을 더 했어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 달걀 효과 뚜렷 근거 유망 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 아몬드 효과 미미 근거 미흡 마그네슘마그네슘 · 아몬드 결핍 보충 · 마그네슘 결핍·저상태가 확인된 사람 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 달걀 비타민 B군 아몬드 마그네슘 아몬드 비오틴 달걀 셀레늄 달걀 비타민 D 달걀 칼륨 아몬드 엽산 달걀 칼슘 아몬드 식이섬유 아몬드 필수 지방산 아몬드

영양 원문과 확인 상태

영양 기준량 미확인

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중량(1인분) 원문: 100

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지방 (g)	8.35	기준량 미확인
나트륨 (mg)	13.53	기준량 미확인