카카오 깜빠뉴

Name: 카카오 깜빠뉴
Cuisine: 한식
Ingredients: (반죽재료) 강력분 500g; 소금 8g; 코코아 30g; 버터 38g; 생이스트 8g; 드라이이스트(레드) 4g; 파트 페레멘테 95g; 우유 114ml; 물 236g; (속재료) 카카오 닙스 94g; 호두 94g; 건포도 150g

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카카오 깜빠뉴 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3187

재료

(반죽재료) 강력분 500g
소금 8g
코코아 30g
버터 38g
생이스트 8g
드라이이스트(레드) 4g
파트 페레멘테 95g
우유 114ml
물 236g
(속재료) 카카오 닙스 94g
호두 94g
건포도 150g

버터 재료 페이지 우유 재료 페이지 호두 재료 페이지

만드는 순서

버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.
1차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다. ★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.
200g 분할 후 중간발효 20분을 한다.
중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.
스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.
X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다. ★칼집은 날이 얇은 면도칼 등을 이용하면 좋아요.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

필수 지방산(리놀레산·리놀렌산)필수 지방산 · 호두 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 호두 효과 미미 근거 미흡 미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 우유 효과 뚜렷 근거 유망

재료와 연결된 영양소 필수 지방산 호두 비타민 B군 호두 미량 미네랄 우유 마그네슘 호두

영양 원문과 확인 상태

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중량(1인분) 원문: 100

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항목	원문 값	확인 상태
열량 (kcal)	304	기준량 미확인
탄수화물 (g)	50.51	기준량 미확인
단백질 (g)	9.18	기준량 미확인
지방 (g)	7.22	기준량 미확인
나트륨 (mg)	11.22	기준량 미확인