자색고구마 호떡

Name: 자색고구마 호떡
Cuisine: 한식
Ingredients: 반죽: 찹쌀(30g); 자색고구마 20g; 소금(0.2g); 현미휴(3g); 물(17g); 황설탕(7g) 호떡소: 검정깨, 땅콩, 호두(각 2g); 찹쌀가루(0.5g); 계피가루(0.2g)

후식 · 굽기

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자색고구마 호떡 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 1058

재료

반죽: 찹쌀(30g)
자색고구마 20g
소금(0.2g)
현미휴(3g)
물(17g)
황설탕(7g) 호떡소: 검정깨, 땅콩, 호두(각 2g)
찹쌀가루(0.5g)
계피가루(0.2g)

땅콩 재료 페이지 찹쌀 재료 페이지 호두 재료 페이지

만드는 순서

찹쌀을 3-5시간 불려둔 뒤 물기를 제거하고 믹서기에 간다.
고구마는 껍질을 벗기고 작게 썰어 찜통에 찐 뒤 말랑말랑해지면 잘 으깨어 반죽하기 편할 정도로 만든다.
검정깨는 믹서기에 곱게 갈고 호두와 땅콩은 잘게 다진 뒤 황설탕과 섞어 호떡소를 만든다.
으깬 고구마에 찹쌀가루를 넣은 뒤 호떡 반죽을 만든다.
완성된 반죽을 적당량 떼어내 동그랗게 빚어 준비해둔 호떡소를 적당량 넣고 봉합한 뒤 납작하게 누른다.
팬에 현미유를 두르고 호떡을 살짝 눌러가면서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.

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미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 땅콩 효과 뚜렷 근거 유망 필수 지방산(리놀레산·리놀렌산)필수 지방산 · 호두 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 찹쌀 효과 미미 근거 미흡

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 땅콩 필수 지방산 호두 비타민 B군 찹쌀 칼슘 찹쌀 마그네슘 땅콩 비오틴 땅콩 칼륨 땅콩 단백질 땅콩 엽산 땅콩 식이섬유 땅콩

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탄수화물 (g)	38.4	기준량 미확인
단백질 (g)	3.7	기준량 미확인
지방 (g)	6.5	기준량 미확인
나트륨 (mg)	71.9	기준량 미확인