맑은육개장

Name: 맑은육개장
Cuisine: 한식
Ingredients: 고사리 25g; 무 20g; 대파 20g; 양파 20g; 팽이버섯 10g; 볶은소금 1g; 다진마늘 10g; 국물 : 소고기 양지 75g; 물 300g; 마늘 20g; 청양고추 25g; 고사리양념 : 맛간장 15g; 후추 1g; 다진마늘 4g; 다진대파 5g

국&찌개 · 끓이기

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공식 레시피 ID 408

재료

고사리 25g
무 20g
대파 20g
양파 20g
팽이버섯 10g
볶은소금 1g
다진마늘 10g
국물 : 소고기 양지 75g
물 300g
마늘 20g
청양고추 25g
고사리양념 : 맛간장 15g
후추 1g
다진마늘 4g
다진대파 5g

고사리 재료 페이지 마늘 재료 페이지 소고기양지 재료 페이지 팽이버섯 재료 페이지

만드는 순서

국물 재료로 국을 끓여준 뒤 체에 걸러주고 양지는 찢어준다.
무와 양파는 굵은 채로 썬다.
대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고 파란 부분은 굵게 썰어준다.
고사리는 뜨거운 물에 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 고사리 양념장에 양념한다.
청양고추를 썰어서 볶은 후 국물을 미리 끓여 놓은 국물에 붓는다.
만들어진 국물에 모든 재료를 넣고 한 번 끓여 완성한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 청양고추의 매콤한 맛을 더해 소금 함량을 낮추어 주었으며, 국간장이 아닌 다진마늘과 대파, 후추, 맛간장 사용을 통해 염도를 낮추어주면서 감칠맛과 칼칼한 맛을 더해 주었다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 아연아연 · 소고기양지 효과 미미 논쟁 중

재료와 연결된 영양소 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 아연 소고기양지 단백질 소고기양지 비타민 D 소고기양지 엽산 마늘 미량 미네랄 팽이버섯

영양 원문과 확인 상태

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	6.8	기준량 미확인
단백질 (g)	9.8	기준량 미확인
지방 (g)	2.3	기준량 미확인
나트륨 (mg)	115.8	기준량 미확인