대구지리탕

Name: 대구지리탕
Cuisine: 한식
Ingredients: 재료 대구(150g); 미나리(15g); 청양고추(1g); 붉은 고추(1g); 콩나물(25g); 쑥갓(10g); 반죽 쑥가루(10g); 밀가루(20g); 육수 다시마(1g); 북어(15g); 무(30g); 물(500g); 양념 다진 마늘(10g); 다진 생강(3g)

국&찌개 · 끓이기

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공식 레시피 ID 266

재료

재료 대구(150g)
미나리(15g)
청양고추(1g)
붉은 고추(1g)
콩나물(25g)
쑥갓(10g)
반죽 쑥가루(10g)
밀가루(20g)
육수 다시마(1g)
북어(15g)
무(30g)
물(500g)
양념 다진 마늘(10g)
다진 생강(3g)

대구 재료 페이지 마늘 재료 페이지 미나리 재료 페이지 쑥갓 재료 페이지 콩나물 재료 페이지

만드는 순서

대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.
미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.
쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 대구 효과 미미 근거 미흡 엽산엽산 · 쑥갓 효과 뚜렷 근거 확실 칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 비타민 B군 대구 엽산 쑥갓 칼륨 마늘 미량 미네랄 콩나물 비타민 A 대구 비타민 D 대구

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	3.87	기준량 미확인
단백질 (g)	7.19	기준량 미확인
지방 (g)	1.15	기준량 미확인
나트륨 (mg)	277.3	기준량 미확인