녹담밥

Name: 녹담밥
Cuisine: 한식
Ingredients: 주재료 녹차 300ml; 건다시마 2g; 콩나물 40g; 달래 30g; 대구살(냉동) 150g; 현미밥 210g; 가다랑어포 10g; 달걀 50g; 콩나물밥 양념 간장 6g; 다진 마늘 8g; 들기름 8g; 대구살 양념 간장 6g; 유자청 15g; 다진 마늘 12g; 들기름 12g; 물 45ml; 양념 통깨 12g; 양파가루 8g; 고춧가루 5g

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공식 레시피 ID 3772

재료

주재료 녹차 300ml
건다시마 2g
콩나물 40g
달래 30g
대구살(냉동) 150g
현미밥 210g
가다랑어포 10g
달걀 50g
콩나물밥 양념 간장 6g
다진 마늘 8g
들기름 8g
대구살 양념 간장 6g
유자청 15g
다진 마늘 12g
들기름 12g
물 45ml
양념 통깨 12g
양파가루 8g
고춧가루 5g

간장 재료 페이지 다시마 재료 페이지 달걀 재료 페이지 달래 재료 페이지 대구 재료 페이지 들기름 재료 페이지 마늘 재료 페이지 콩나물 재료 페이지

만드는 순서

볼에 실온의 녹차, 건다시마를 넣어 녹차물을 만든다. 콩나물, 달래는 깨끗이 씻어 손질한다. 대구살은 한입 크기로 잘라 키친타월로 물기를 제거한다.
끓는 물에 손질한 콩나물을 2분간 데친 후 물기를 제거한다. 팬에 데친 콩나물, 현미밥, 콩나물밥 양념을 넣고 볶는다. 불을 끄고 가다랑어포(5g), 손질한 달래를 잘게 잘라 넣고 섞어 콩나물밥을 만든다.
볼에 대구살 양념을 모두 넣고 섞은 후 손질한 대구살을 넣고 전자레인지에서 3분간(700W 기준) 조리한다.
볼에 통깨, 가다랑어포(5g), 양파가루, 고춧가루를 넣고 곱게 빻은 뒤 조리한 대구살에 뿌린다.
그릇에 콩나물밥을 넣고 조리한 대구살을 올린 후 달걀지단을 만들어 고명으로 올린다.
다시마를 제거한 녹차물을 따뜻하게 데워 콩나물밥에 붓고 마무리한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 1. 건다시마, 가다랑어포의 감칠맛을 활용하여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 향신 재료인 달래, 들기름을 활용하여 풍미를 높여 나트륨 사용량을 줄였어요. 3. 유자청, 양파가루를 활용하여 당류 사용량을 줄였어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 대구 효과 미미 근거 미흡 필수 지방산(리놀레산·리놀렌산)필수 지방산 · 들기름 효과 뚜렷 근거 확실 미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 달걀 효과 뚜렷 근거 유망

재료와 연결된 영양소 비타민 B군 대구 필수 지방산 들기름 미량 미네랄 달걀 칼륨 마늘 비오틴 달걀 엽산 마늘 비타민 A 대구 셀레늄 달걀 비타민 D 달걀

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단백질 (g)	21.2	기준량 미확인
지방 (g)	16.3	기준량 미확인
나트륨 (mg)	749.2	기준량 미확인