멸치 찹쌀양념 튀김

Name: 멸치 찹쌀양념 튀김
Cuisine: 한식
Ingredients: 멸치중간것 10g; 찹쌀가루 5g; 식용유 2g; 땅콩 13g [소스소개]고추장소스:고추장 2g; 간장 0.5g; 양파즙 10g; 마늘즙 1g; 생강즙 0.5g; 맛술 5g; 설탕 3g; 물엿 3g; 식용유 2g; 참기름 0.3g; 흑임자 4g; 실파 5g

반찬 · 튀기기

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공식 레시피 ID 884

재료

멸치중간것 10g
찹쌀가루 5g
식용유 2g
땅콩 13g [소스소개]고추장소스:고추장 2g
간장 0.5g
양파즙 10g
마늘즙 1g
생강즙 0.5g
맛술 5g
설탕 3g
물엿 3g
식용유 2g
참기름 0.3g
흑임자 4g
실파 5g

간장 재료 페이지 고추장 재료 페이지 땅콩 재료 페이지 참기름 재료 페이지

만드는 순서

멸치는 티를 골라내어 선별해 두고 실파는 썬다.
팬에 식용유를 두르고 소스의 양념들을 넣어 최대한 낮은 불에서 서서히 졸여 농도를 낸다.
찹쌀가루 중 1/3분량만 묽게 풀을 쑤어 식힌다.
멸치에 풀을 가볍게 익히고 남은 찹쌀가루를 묻힌다.
튀김기름의 온도를 170~180℃에 맞추어 4의 멸치를 재빨리 튀겨낸다.
식은 후에 (2)의 소스에 버무리거나 끼얹어 낸다.

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