해물칼국수

Name: 해물칼국수
Cuisine: 한식
Ingredients: 밀가루(180g); 소금(0.3g); 녹말가루(20g); 덧밀가루(50g); 애호박(20g); 느타리버섯(20g); 양파(20g); 대파(20g); 홍합(20g); 새우(20g); 미더덕(10g); 저염간장(10g); - 육수 : 건새우(10g); 멸치(10g); 다시마(5g); 무(50g); 양파(20g); 마늘(20g)

일품 · 끓이기

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공식 레시피 ID 516

재료

밀가루(180g)
소금(0.3g)
녹말가루(20g)
덧밀가루(50g)
애호박(20g)
느타리버섯(20g)
양파(20g)
대파(20g)
홍합(20g)
새우(20g)
미더덕(10g)
저염간장(10g)
- 육수 : 건새우(10g)
멸치(10g)
다시마(5g)
무(50g)
양파(20g)
마늘(20g)

다시마 재료 페이지 마늘 재료 페이지 멸치 재료 페이지 새우 재료 페이지 참담치 재료 페이지

만드는 순서

밀가루에 소금과 녹말가루를 넣고 반죽을 한다.
냄비에 건새우와 머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 무, 마늘, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
호박은 반달모양으로 썰고, 느타리는 손으로 찢고, 양파와 대파는 길게 썰어 준비한다.
새우는 요지를 이용하여 새우등의 내장을 제거하고, 홍합은 족사를 때어 내고 솔을 이용하여 껍질을 깨끗이 씻어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 행구고, 미더덕은 깨끗이 씻어 놓는다.
반죽을 해 놓은 밀가루에 덧 밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어준다.
얇게 밀어 놓은 밀가루를 칼로 썰어 덧밀가루를 털어내고, 만들어 놓은 육수에 칼국수를 넣고, 준비한 채소 (③)와 해물(④)을 넣고 간장으로 간을 맞추어 완성한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 칼국수면을 직접 만들어 나트륨 함량을 낮추고 풍부한 해산물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 비타민A(베타카로틴 포함)비타민 A · 참담치 효과 없음 근거 확실

재료와 연결된 영양소 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 비타민 A 참담치 미량 미네랄 새우 엽산 마늘 칼슘 멸치 비타민 D 참담치

영양 원문과 확인 상태

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중량(1인분) 원문: 미제공

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항목	원문 값	확인 상태
열량 (kcal)	184.6	기준량 미확인
탄수화물 (g)	27.4	기준량 미확인
단백질 (g)	12.7	기준량 미확인
지방 (g)	2.7	기준량 미확인
나트륨 (mg)	150.3	기준량 미확인