둥지튀김

Name: 둥지튀김
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭고기살(150g); 소금(0.3g); 후춧가루(0.2g); 달걀(50g); 녹말가루(20g); 백년초국수(20g); 뽕잎국수(20g); 치자국수(20g); 튀김기름(400g); - 소스 : 레몬(10g); 설탕(20g); 연유(10g); 물(50g); 다진 마늘(10g); 생강(5g); 식초(20g); 녹말가루(20g)

반찬 · 튀기기

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공식 레시피 ID 505

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재료

닭고기살(150g)
소금(0.3g)
후춧가루(0.2g)
달걀(50g)
녹말가루(20g)
백년초국수(20g)
뽕잎국수(20g)
치자국수(20g)
튀김기름(400g)
- 소스 : 레몬(10g)
설탕(20g)
연유(10g)
물(50g)
다진 마늘(10g)
생강(5g)
식초(20g)
녹말가루(20g)

달걀 재료 페이지 마늘 재료 페이지

만드는 순서

닭고기살은 작게 썰어 소금과 후춧 가루를 살짝 뿌려 밑간을 하고 달걀을 넣어 섞는다.
달걀을 넣어 섞은 닭고기 살에 녹말 가루를 넣어 골고루 묻힌다.
국수는 각각 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼놓는다.
물기가 빠진 국수는 튀김기름 170℃ 온도에서 각각 작은 채에 그대로 살짝 튀겨 둥지를 만든 후 기름을 냅킨에 빼 놓는다.
녹말가루를 묻힌 닭고기살도 튀김 기름에 튀겨 기름을 빼 놓은 둥지국수 위에 올린다.
냄비에 레몬과 설탕을 넣고 물을 넣어 끓이다가 레몬은 건져 내고, 마늘과 생강, 연유, 식초, 녹말을 풀어 넣고 살짝 한 번 더 끓여 녹말소스를 만들어, 튀겨진 닭고기 위에 올려 완성한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 녹말의 점도로 인해 나트륨을 적게 사용해도 맛을 오래 느낄 수 있어요 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

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비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 달걀 효과 뚜렷 근거 유망 칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 비타민 B군 마늘 미량 미네랄 달걀 칼륨 마늘 비오틴 달걀 엽산 마늘 셀레늄 달걀 비타민 D 달걀

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탄수화물 (g)	149.1	기준량 미확인
단백질 (g)	242.2	기준량 미확인
지방 (g)	37.3	기준량 미확인
나트륨 (mg)	74.9	기준량 미확인