함박스테이크

Name: 함박스테이크
Cuisine: 한식
Ingredients: •필수 재료 : 다진 소고기(90g); 다진 돼지고기(90g); 양파(15g); 마늘(7g); 깻잎(3g); 올리브오일(5g); 메추리알(35g); •숙성 : 소금(0.2g); 후춧가루(0.02g); 달걀(15g); 녹말가루(3g); 빵가루(7g); •소스 : 마른고추(3g); 대파(5g); 마늘(5g); 와인(15g); 저염간장(5g); 올리고당(5g); 설탕(5g); 토마토(5g)

반찬 · 굽기

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함박스테이크 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 481

재료

•필수 재료 : 다진 소고기(90g)
다진 돼지고기(90g)
양파(15g)
마늘(7g)
깻잎(3g)
올리브오일(5g)
메추리알(35g)
•숙성 : 소금(0.2g)
후춧가루(0.02g)
달걀(15g)
녹말가루(3g)
빵가루(7g)
•소스 : 마른고추(3g)
대파(5g)
마늘(5g)
와인(15g)
저염간장(5g)
올리고당(5g)
설탕(5g)
토마토(5g)

달걀 재료 페이지 돼지고기 재료 페이지 마늘 재료 페이지 메추리알 재료 페이지 소고기 재료 페이지

만드는 순서

마늘과 양파는 입자있게 다져 볶아서 준비한다.
다진 소고기와 돼지고기에 볶아놓은 마늘과 양파를 넣고, 소금과 후춧가루, 달걀물, 빵가루, 녹말가루를 넣어 골고루 치대어 숙성시킨다.
깻잎은 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 싱싱해 지면 건져 숙성된 고기에 넣는다.
깻잎을 넣은 고기를 지름 4cm 크기의 함박스테이크 형태를 만들어 팬에 올리브오일을 넣고 익힌다
냄비에 마른고추와 대파, 마늘, 와인, 저염간장, 올리고당, 설탕을 넣어 끓이다가, 토마토(2/3 분량)를 다져넣고, 뭉근하게 졸여 체에 걸러 놓는다.
남은 토마토는 원형을 살려 슬라이스하여 접시에 깔아준 뒤 익힌 함박스테이를 얹고 메추리알은 한 개씩 반숙 지단을 부쳐 익힌 함박스테이크 위에 올린다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 •깻잎의 향으로 고기의 누린내를 잡았어요. •고추, 와인, 토마토를 활용한 저염소스를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 메추리알 효과 뚜렷 근거 유망 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 메추리알 비타민 B군 마늘 칼륨 마늘 비오틴 달걀 엽산 마늘 셀레늄 달걀 비타민 D 달걀 아연 소고기

영양 원문과 확인 상태

영양 기준량 미확인

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중량(1인분) 원문: 200

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	7.5	기준량 미확인
단백질 (g)	28.3	기준량 미확인
지방 (g)	17.8	기준량 미확인
나트륨 (mg)	243.5	기준량 미확인