고등어 묵말랭이 냉소바

Name: 고등어 묵말랭이 냉소바
Cuisine: 한식
Ingredients: 주재료 묵말랭이 20g; 양배추 15g; 당근 15g; 쪽파 10g; 고등어 40g; 소바육수 재료 간장 27.5g; 맛술 5g; 식초 0.25g; 유자청 10g; 가다랑어포 4g; 다시마 3g; 양념 올리브유 5g; 맛술 5g; 유자청 5g

일품 · 기타

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고등어 묵말랭이 냉소바 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3769

재료

주재료 묵말랭이 20g
양배추 15g
당근 15g
쪽파 10g
고등어 40g
소바육수 재료 간장 27.5g
맛술 5g
식초 0.25g
유자청 10g
가다랑어포 4g
다시마 3g
양념 올리브유 5g
맛술 5g
유자청 5g

간장 재료 페이지 고등어 재료 페이지 다시마 재료 페이지 올리브유 재료 페이지

만드는 순서

묵말랭이는 따뜻한 물에 5시간 정도 불린 후, 끓는 물에 15분간 삶아 식힌다.
양배추, 당근은 채 썰고, 쪽파는 잘게 자른다.
냄비에 물(180ml), 소바육수 재료를 모두 넣고 끓인다.
끓인 육수를 체에 거르고 냉동실에서 차갑게 식혀 소바육수를 만든다.
올리브유를 두른 팬에 고등어를 구운 뒤, 소바육수(5g), 맛술(5g), 유자청(5g), 물(30ml)을 넣고 조린다.
그릇에 불린 묵말랭이를 담고 차가운 소바육수를 넣는다. 조린 고등어, 손질한 채소를 올려 마무리한다.

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공식 레시피의 조리 팁 원문 1. 가다랑어포, 다시마로 만든 소바육수를 직접 만들어 활용해 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 유자청을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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셀레늄셀레늄 · 고등어 효과 없음 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 고등어 효과 미미 근거 미흡 비타민A(베타카로틴 포함)비타민 A · 고등어 효과 없음 근거 확실

재료와 연결된 영양소 셀레늄 고등어 비타민 B군 고등어 비타민 A 고등어 비타민 D 고등어 미량 미네랄 고등어 필수 지방산 올리브유 단백질 고등어

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중량(1인분) 원문: 360

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	17.1	기준량 미확인
단백질 (g)	8.8	기준량 미확인
지방 (g)	8.1	기준량 미확인
나트륨 (mg)	207.6	기준량 미확인