깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우

Name: 깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우
Cuisine: 한식
Ingredients: 깻잎(20장); 청경채(1단), 새우(3마리); 삼치(75g); 생크림(230㎖); 식용 꽃(약간); 삶은 감자(150g); 녹인 무염 버터(15㎖); 우유(15㎖); 레몬즙(3g); 소금(2g); 후춧가루(3g); 건로즈메리(2g); 찹쌀가루(3g); 전분(12g); 올리브유(3㎖); 설탕(3g); 후춧가루(3g); 식용유(185㎖)

일품 · 굽기

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깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3210

재료

깻잎(20장)
청경채(1단), 새우(3마리)
삼치(75g)
생크림(230㎖)
식용 꽃(약간)
삶은 감자(150g)
녹인 무염 버터(15㎖)
우유(15㎖)
레몬즙(3g)
소금(2g)
후춧가루(3g)
건로즈메리(2g)
찹쌀가루(3g)
전분(12g)
올리브유(3㎖)
설탕(3g)
후춧가루(3g)
식용유(185㎖)

삼치 재료 페이지 새우 재료 페이지 올리브유 재료 페이지 우유 재료 페이지 청경채 재료 페이지

만드는 순서

깻잎은 깨끗이 씻고, 청경채는 2등분하고, 새우는 머리를 제거한 뒤 껍질을 벗기고, 삼치는 밑간한다.
냄비에 깻잎과 생크림, 올리브유(3㎖)를 넣어 끓어오르면 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 체에 걸러 퓌레를 만든다.
삶은 감자는 으깬 뒤 녹인 무염 버터와 설탕(3g),후춧가루(3g)를 고루 섞고 체에 한 번 걸러 우유를 섞어 매시드 포테이토를 만든다.
손질한 새우에 튀김옷을 입혀 180℃로 달군 식용유(180㎖)에 3분간 튀겨 건지고, 마른 팬에 손질한 청경채를 볶은 뒤 토치로 불맛을 낸다.
중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 밑간한 삼치를 5분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.
그릇에 깻잎퓌레 → 구운 삼치 → 매시드 포테이토 → 청경채 → 튀긴 새우 → 꽃잎 순으로 올린다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 삼치와 새우로 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요. 깻잎퓌레의 은은한 향으로 자극적이지 않은 맛을 냈어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

비타민D비타민 D · 삼치 효과 미미 근거 유망 미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 새우 효과 뚜렷 근거 유망 비오틴비오틴 · 청경채 효과 불명 근거 미흡

재료와 연결된 영양소 비타민 D 삼치 미량 미네랄 새우 비오틴 청경채 필수 지방산 올리브유 비타민 B군 삼치 칼슘 새우

영양 원문과 확인 상태

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중량(1인분) 원문: 393

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	40.5	기준량 미확인
단백질 (g)	27.3	기준량 미확인
지방 (g)	33.8	기준량 미확인
나트륨 (mg)	655.6	기준량 미확인