나가사키부대찌개

Name: 나가사키부대찌개
Cuisine: 한식
Ingredients: 재료 통조림 햄(30g); 우유(100g); 실곤약(50g); 양파(30g); 느타리버섯(25g); 표고버섯(10g); 팽이버섯(30g); 청양고추(5g); 붉은 고추(5g); 감자(30g); 무(30g); 두부(40g); 애호박(30g); 깻잎(3g); 쑥갓(10g); 완자 다진 돼지고기(20g); 다진 파(5g); 다진 마늘(5g); 후춧가루(1g); 소금(1g); 밀가루(10g); 달걀노른자(20g); 육수 사골육수(300g); 다시마(5g); 양념 들깻가루(15g)

국&찌개 · 끓이기

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나가사키부대찌개 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 277

재료

재료 통조림 햄(30g)
우유(100g)
실곤약(50g)
양파(30g)
느타리버섯(25g)
표고버섯(10g)
팽이버섯(30g)
청양고추(5g)
붉은 고추(5g)
감자(30g)
무(30g)
두부(40g)
애호박(30g)
깻잎(3g)
쑥갓(10g)
완자 다진 돼지고기(20g)
다진 파(5g)
다진 마늘(5g)
후춧가루(1g)
소금(1g)
밀가루(10g)
달걀노른자(20g)
육수 사골육수(300g)
다시마(5g)
양념 들깻가루(15g)

감자 재료 페이지 다시마 재료 페이지 두부 재료 페이지 마늘 재료 페이지 쑥갓 재료 페이지 우유 재료 페이지 팽이버섯 재료 페이지 표고버섯 재료 페이지

만드는 순서

통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.
양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.
감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식힌다.
다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유(5g)를 두른 팬에 부친다.
냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 나트륨 함량이 높은 김치와 고추장 대신 사골육수와 청양고추를 사용해 염도를 낮추면서 칼칼하고 깔끔한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

엽산엽산 · 쑥갓 효과 뚜렷 근거 확실 칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡

재료와 연결된 영양소 엽산 쑥갓 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 미량 미네랄 팽이버섯 비타민 D 팽이버섯 필수 지방산 두부 식이섬유 표고버섯

영양 원문과 확인 상태

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	3.99	기준량 미확인
단백질 (g)	5.37	기준량 미확인
지방 (g)	3.63	기준량 미확인
나트륨 (mg)	778	기준량 미확인