초계탕

Name: 초계탕
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭고기(다리, 2개); 양파(50g); 파프리카(50g); 적양배추(20g); 오이(50g); 마늘(30g); 겨자가루(20g); 대파(20g); 소금(0.3g); 설탕(20g); 식초(10g)

국&찌개 · 끓이기

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공식 레시피 ID 578

재료

닭고기(다리, 2개)
양파(50g)
파프리카(50g)
적양배추(20g)
오이(50g)
마늘(30g)
겨자가루(20g)
대파(20g)
소금(0.3g)
설탕(20g)
식초(10g)

닭고기 재료 페이지 마늘 재료 페이지 파프리카 재료 페이지

만드는 순서

냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
양파, 오이와 파프리카는 채썬다
적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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재료와 연결된 영양소 비타민 C 파프리카 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 엽산 마늘 단백질 닭고기

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	7.1	기준량 미확인
단백질 (g)	16.2	기준량 미확인
지방 (g)	1.1	기준량 미확인
나트륨 (mg)	90.1	기준량 미확인