오소부코

Name: 오소부코
Cuisine: 한식
Ingredients: 주재료 현미 80g; 소고기(정강이살) 180g; 양파 60g; 당근 30g; 셀러리 20g; 다진 마늘 20g; 닭뼈육수 300g; 청주 30g; 깻잎 8g; 참나물 12g; 사과식초 10g; 레몬즙 10g; 양념 소금 1g; 후추 2g; 올리브유 60g; 파르미지아노 치즈 13g

일품 · 기타

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공식 레시피 ID 3781

재료

주재료 현미 80g
소고기(정강이살) 180g
양파 60g
당근 30g
셀러리 20g
다진 마늘 20g
닭뼈육수 300g
청주 30g
깻잎 8g
참나물 12g
사과식초 10g
레몬즙 10g
양념 소금 1g
후추 2g
올리브유 60g
파르미지아노 치즈 13g

마늘 재료 페이지 소고기 재료 페이지 올리브유 재료 페이지 참나물 재료 페이지

만드는 순서

현미는 2시간 이상 물에 불린다. 소고기에 소금, 후추로 밑간하고 달군 팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기 겉면을 바싹 익힌다.
양파, 셀러리, 당근을 잘게 다진다. 올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 당근, 셀러리, 다진 마늘(10g)을 넣고 볶다가 익힌 소고기, 닭뼈육수(150g), 청주를 넣고 약한 불로 20분간 뭉근하게 조린다.
깻잎, 참나물을 잘게 다진다. 볼에 손질한 깻잎, 참나물, 사과식초, 레몬즙, 올리브유(20g)를 넣고 섞어 그레몰라타 소스를 만든다.
올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 다진 마늘(10g)을 넣고 볶은 후 불린 현미, 닭뼈육수(150g)를 넣고 조려 리소토를 만든다.
그릇에 리소토를 담고 파르미지아노 치즈를 갈아 올린다.
리소토 위에 조린 소고기를 얹고 그레몰라타 소스를 곁들여 마무리한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 1. 향신 재료인 깻잎, 참나물을 활용해 풍미를 높여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 칼륨이 풍부한 양파, 당근, 셀러리를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 엽산엽산 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 엽산 마늘 필수 지방산 올리브유 아연 소고기 비타민 D 소고기

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중량(1인분) 원문: 522

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탄수화물 (g)	103.4	기준량 미확인
단백질 (g)	53.3	기준량 미확인
지방 (g)	45.4	기준량 미확인
나트륨 (mg)	109.9	기준량 미확인