검은콩 크림빵

Name: 검은콩 크림빵
Cuisine: 한식
Ingredients: (반죽재료)강력분 300g; 물 250ml; 이스트 8g; 호밀가루 50g; 검은콩가루 24g; 올리브유 4g; 호두 50g; 크랜베리 24g; (속재료) 불린 검은콩 300g; 우유 200g; 달걀 50g(1개); 소금 3g

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검은콩 크림빵 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3200

재료

(반죽재료)강력분 300g
물 250ml
이스트 8g
호밀가루 50g
검은콩가루 24g
올리브유 4g
호두 50g
크랜베리 24g
(속재료) 불린 검은콩 300g
우유 200g
달걀 50g(1개)
소금 3g

달걀 재료 페이지 올리브유 재료 페이지 우유 재료 페이지 호두 재료 페이지

만드는 순서

(속재료) 물에 불린 검은 콩을 30-40분 정도 삶은 다음 콩과 물을 분리시켜 식힌다. 식은 검은콩에 우유, 계란, 소금을 넣고 믹서에 갈고 끓여 검은콩 크림을 만든다. 이때 검은콩 물로 농도를 맞춘다.
호두, 크랜베리를 제외한 모든 재료를 섞어 한 덩어리가 되면 호두와 크랜베리를 넣어 밖으로 빠져 나오지 않게 잘 넣어가며 반죽한다.
처음 부피의 2배 정도 부풀게 1차 발효를 하고 발효가 끝나면 반죽을 6개로 분할하여 둥글리기하여 중간 발효한다.
중간 발효한 반죽을 공기를 빼주고 양끝을 접어 바게트 모양으로 만들어 주고 팬에 3개씩 팬닝한다.
"윗불 180℃, 아랫불 160℃에서 약 20-30분정도 구워 준 뒤 냉각팬에 옮겨 식힌다. ★팬에 크기에 따라 2회로 나눠 구워요."
식은 빵을 반으로 갈라 검은콩크림을 넣는다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 검은콩을 끓여 자체에서 나오는 본연의 단맛을 이용한 검은콩 크림을 만들었어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 달걀 효과 뚜렷 근거 유망 필수 지방산(리놀레산·리놀렌산)필수 지방산 · 호두 효과 뚜렷 근거 확실 비오틴비오틴 · 달걀 효과 불명 근거 미흡

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 달걀 필수 지방산 호두 비오틴 달걀 셀레늄 달걀 비타민 B군 호두 비타민 D 달걀 엽산 달걀 마그네슘 호두

영양 원문과 확인 상태

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중량(1인분) 원문: 100

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	37.02	기준량 미확인
단백질 (g)	10.98	기준량 미확인
지방 (g)	3.47	기준량 미확인
나트륨 (mg)	4.69	기준량 미확인