두부곤약조림

Name: 두부곤약조림
Cuisine: 한식
Ingredients: 재료 곤약(100g); 두부(100g); 가지(20g); 애호박(20g); 꽈리고추(15g); 조림장 감자전분(6g); 저염간장(3g); 물(165g); 다진 마늘(2g); 유자청(10g); 고추기름(10g)

반찬 · 끓이기

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두부곤약조림 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 258

재료

재료 곤약(100g)
두부(100g)
가지(20g)
애호박(20g)
꽈리고추(15g)
조림장 감자전분(6g)
저염간장(3g)
물(165g)
다진 마늘(2g)
유자청(10g)
고추기름(10g)

고추기름 재료 페이지 곤약 재료 페이지 두부 재료 페이지 마늘 재료 페이지

만드는 순서

곤약과 두부는 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썰고, 가지와 애호박은 조금 더 작은 크기로 썰고, 꽈리고추는 얇게 송송 썬다.
곤약을 끓는 물에 식초를 한두 방울 떨어뜨린 후 삶아 냄새를 제거한 후 찬물에 식힌다.
올리브유(10g)를 두른 팬에 두부를 올려 살짝 굽는다.
팬에 조림장을 넣은 후 약한 불에서 저어가며 끓이다가 조림장이 고루 섞이면 곤약과 두부, 가지, 애호박을 모두 넣고 조린다.
조림장이 반 이상 졸아들면 꽈리고추를 넣고 조금 더 조려 마무리한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 저염간장을 사용해 나트륨을 줄이면서 유자청으로 간을 맞췄다. 가지와 애호박은 칼륨을 많이 함유하고 있어 나트륨 배출을 돕는다. 또한 곤약과 달걀옷을 입힌 두부에는 양념이 적게 스며들어 나트륨 섭취를 줄였다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 엽산엽산 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 엽산 마늘 필수 지방산 두부 미량 미네랄 두부

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중량(1인분) 원문: 미제공

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항목	원문 값	확인 상태
열량 (kcal)	183.4	기준량 미확인
탄수화물 (g)	4.61	기준량 미확인
단백질 (g)	3.15	기준량 미확인
지방 (g)	3.13	기준량 미확인
나트륨 (mg)	97.2	기준량 미확인