단호박몽블랑

Name: 단호박몽블랑
Cuisine: 한식
Ingredients: 단호박(150g); 아몬드가루(45g); 박력분(15g); 스테비아(2g); 달걀(2.5개); 올리고당(40g); 가루녹차(1.5g); 생크림(210g); 판젤라틴(2g); 마스카르포네치즈(35g); 설탕(15g)

후식 · 굽기

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단호박몽블랑 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 1116

재료

단호박(150g)
아몬드가루(45g)
박력분(15g)
스테비아(2g)
달걀(2.5개)
올리고당(40g)
가루녹차(1.5g)
생크림(210g)
판젤라틴(2g)
마스카르포네치즈(35g)
설탕(15g)

달걀 재료 페이지 스테비아 재료 페이지

만드는 순서

달걀흰자와 올리고당(50g)을 섞어 머랭을 만들고 아몬드가루, 스테비아, 박력분, 가루녹차를 섞는다.
짤주머니에 반죽을 담아 원형틀에 짜 넣고 170℃ 오븐에서 15분 간 굽는다.
마스카르포네치즈(20g)와 설탕을 섞어 부드럽게 만든 뒤 생크림(120g)을 섞고 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
단호박을 삶은 후 볶아 수분을 날리고 올리고당, 계피가루, 마스카르포네치즈를 넣고 섞는다.
4번에 생크림(90g)을 넣고 잘 섞은 뒤 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
가루녹차 다쿠아즈를 깔고 그 위에 짤주머니로 치즈크림, 단호박크림 순으로 올린다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 단호박으로 천연의 단맛을 낼 수 있어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 달걀 효과 뚜렷 근거 유망 비오틴비오틴 · 달걀 효과 불명 근거 미흡 셀레늄셀레늄 · 달걀 효과 없음 근거 확실

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 달걀 비오틴 달걀 셀레늄 달걀 비타민 D 달걀 엽산 달걀 비타민 B군 달걀 비타민 K 스테비아

영양 원문과 확인 상태

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중량(1인분) 원문: 미제공

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항목	원문 값	확인 상태
열량 (kcal)	424.7	기준량 미확인
탄수화물 (g)	73.8	기준량 미확인
단백질 (g)	14.1	기준량 미확인
지방 (g)	8.1	기준량 미확인
나트륨 (mg)	32.6	기준량 미확인