자색고구마 버터크림 빵

Name: 자색고구마 버터크림 빵
Cuisine: 한식
Ingredients: (반죽재료) 강력분 290g; 박력분 70g; 이스트 4g; 소금 5g; 달걀 50g(1개); 무염버터 30g; 바나나 180g; 밤고구마 130g; 물 150g; (속재료) 삶은 밤고구마 380g; 바나나 180g; 바나나슬라이스 (버터크림재료) 삶은 자색고구마 190g; 삶은 밤고구마 100g; 박력분 30g; 달걀 50g(1개); 버터120g; 물 100g

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자색고구마 버터크림 빵 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3202

재료

(반죽재료) 강력분 290g
박력분 70g
이스트 4g
소금 5g
달걀 50g(1개)
무염버터 30g
바나나 180g
밤고구마 130g
물 150g
(속재료) 삶은 밤고구마 380g
바나나 180g
바나나슬라이스 (버터크림재료) 삶은 자색고구마 190g
삶은 밤고구마 100g
박력분 30g
달걀 50g(1개)
버터120g
물 100g

달걀 재료 페이지 바나나 재료 페이지 버터 재료 페이지

만드는 순서

(속재료) 삶은 밤고구마와 바나나를 섞은 앙금을 35g씩 둥글리기 해주고 여유분 바나나는 0.5두께로 슬라이스한다.
(버터크림) 삶은 자색고구마와 밤고구마를 으깬 후 물을 넣어 반죽하다가 박력분, 달걀 1개를 풀어 잘 섞어 준 후 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않게 섞어 짤주머니에 담는다.
체에 내린 강력분과 박력분에 소금,이스트를 넣어 섞어주고 밤고구마 130g, 바나나 180g, 달걀 1개를 섞어 반죽이 한 덩이가 되면 무염버터 30g을 넣어 치댄다.
반죽이 2배가 되도록 1차 발효 후 50g 분할해 둥글리기 해서 10분 정도 중간 발효한다.
반죽에 앙금과 바나나슬라이스를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 2차 발효 시키고 굽기 전에 고구마 버터크림을 올려준다. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
윗불 180℃ 아랫불 160℃로 예열된 오븐에서 20분 구워낸다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 설탕 대신 고구마와 바나나에 함유한 천연당을 사용하여 이스트를 발효시켰어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 달걀 효과 뚜렷 근거 유망 비오틴비오틴 · 달걀 효과 불명 근거 미흡 셀레늄셀레늄 · 달걀 효과 없음 근거 확실

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 달걀 비오틴 달걀 셀레늄 달걀 비타민 D 달걀 엽산 달걀 비타민 B군 달걀

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중량(1인분) 원문: 100

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단백질 (g)	6.42	기준량 미확인
지방 (g)	14.21	기준량 미확인
나트륨 (mg)	7.54	기준량 미확인