가지겉절이

Name: 가지겉절이
Cuisine: 한식
Ingredients: 가지 250g; 양파 60g; 대파 25g; 청고추 15g; 홍고추 15g; 간편 어간장 15g; 양념장 : 고추장 15g; 생강청 15g; 다진마늘 5g; 통깨 7g; 매실청 10g; 고춧가루 10g; 식초 10g

반찬 · 기타

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공식 레시피 ID 403

재료

가지 250g
양파 60g
대파 25g
청고추 15g
홍고추 15g
간편 어간장 15g
양념장 : 고추장 15g
생강청 15g
다진마늘 5g
통깨 7g
매실청 10g
고춧가루 10g
식초 10g

고추장 재료 페이지 마늘 재료 페이지

만드는 순서

가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.
다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.
양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.
완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 엽산엽산 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 엽산 마늘

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	16.2	기준량 미확인
단백질 (g)	3.8	기준량 미확인
지방 (g)	3.2	기준량 미확인
나트륨 (mg)	344.3	기준량 미확인