장어조림

Name: 장어조림
Cuisine: 한식
Ingredients: 장어 150g; 깻잎 10g; 청고추17g; 홍고추 17g; 양파 60g; 생강 15g; 양념장 : 맛간장 25g; 올리고당 15g; 청주 15g; 참기름 15g; 흰후추 1g; 통깨 5g; 통마늘 20g; 대파 10g

반찬 · 끓이기

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공식 레시피 ID 428

재료

장어 150g
깻잎 10g
청고추17g
홍고추 17g
양파 60g
생강 15g
양념장 : 맛간장 25g
올리고당 15g
청주 15g
참기름 15g
흰후추 1g
통깨 5g
통마늘 20g
대파 10g

마늘 재료 페이지 참기름 재료 페이지

만드는 순서

장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.
깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.
생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.
참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.
만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.
나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

재료별 식품영양성분DB 함량 순위로 고른 영양소입니다. 판정은 그 영양소 정본 페이지의 것이며, 이 요리의 효과가 아닙니다.

칼륨칼륨 · 마늘 효과 뚜렷 근거 확실 비타민B군(B1·B2·나이아신·판토텐산·B6·B12)비타민 B군 · 마늘 효과 미미 근거 미흡 필수 지방산(리놀레산·리놀렌산)필수 지방산 · 참기름 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 칼륨 마늘 비타민 B군 마늘 필수 지방산 참기름 엽산 마늘

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단백질 (g)	14.1	기준량 미확인
지방 (g)	505	기준량 미확인
나트륨 (mg)	1236.7	기준량 미확인