더덕비트물김치

Name: 더덕비트물김치
Cuisine: 한식
Ingredients: 더덕 50g; 양파 60g; 청고추 15g; 홍고추 15g; 식초 10g; 국물 : 비트 20g; 함초소금 5g; 생강청 30g; 식초 15g

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더덕비트물김치 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 413

재료

더덕 50g
양파 60g
청고추 15g
홍고추 15g
식초 10g
국물 : 비트 20g
함초소금 5g
생강청 30g
식초 15g

더덕 재료 페이지 비트 재료 페이지

만드는 순서

물과 식초가 포함된 물에 담가서 쓴맛을 빼준다.
물에 절여진 더덕은 키친타월을 이용해 물기를 완전히 빼준다.
양파, 청고추, 홍고추도 어슷하게 썰어준다.
비트를 편으로 썰어서 국물을 만들어준다.
그릇에 더덕부터 30분 정도 담가 물을 살짝 들여준다.
나머지 재료도 함께 담가 간을 배게 한 뒤 24 시간 후부터 먹을 수가 있다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면서 달콤한 맛을 주어 국물의 깊은 맛을 내주었다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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재료와 연결된 영양소 비타민 C 더덕 철 비트 칼륨 비트

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단백질 (g)	1.8	기준량 미확인
지방 (g)	0.1	기준량 미확인
나트륨 (mg)	107	기준량 미확인