애호박전 멘보샤와 콩국뇨끼

Name: 애호박전 멘보샤와 콩국뇨끼
Cuisine: 한식
Ingredients: 주재료 애호박 150g; 새우 100g; 전분 35g; 튀김가루 200g; 오이 20g; 양파 15g; 토마토 50g; 감자 60g; 콩물 100g; 양념 식용유 180g; 사과식초 20g; 알룰로스 20g; 소금 1g; 후추 1g

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애호박전 멘보샤와 콩국뇨끼 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3763

재료

주재료 애호박 150g
새우 100g
전분 35g
튀김가루 200g
오이 20g
양파 15g
토마토 50g
감자 60g
콩물 100g
양념 식용유 180g
사과식초 20g
알룰로스 20g
소금 1g
후추 1g

감자 재료 페이지 새우 재료 페이지

만드는 순서

애호박은 둥글게 썰고 키친타월에 올려 수분을 제거한다. 새우는 칼로 다진 뒤 전분(15g)을 섞어 애호박에 올린다.
애호박 사이에 다진 새우를 넣고 튀김가루를 묻힌다. 식용유를 넣고 160°C로 예열한 팬에서 튀겨 멘보샤를 만든다.
볼에 잘게 다진 오이(15g), 양파, 토마토를 넣고 사과식초, 알룰로스(10g)로 간하여 샐러드를 만든다.
감자를 잘게 썰어 10분간 찐다. 찐 감자를 볼에 담고 소금(0.5g), 후추로 간하고 전분(20g)을 섞어 뇨끼 반죽을 만든다.
뇨끼 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 만들고 포크로 모양을 낸 뒤 끓는 물에 데쳐 뇨끼를 만든다. 볼에 콩물을 담고 알룰로스(10g), 소금(0.5g)으로 간하고 뇨끼를 넣는다.
그릇에 멘보샤, 샐러드, 콩국뇨끼를 담고 채 썬 오이(5g)를 뇨끼에 고명으로 올려 마무리한다.

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공식 레시피의 조리 팁 원문 1 칼륨이 풍부한 토마토, 오이, 감자를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요. 2 사과식초를 넣어 상큼한 맛으로 심심한 맛을 보완했어요. 3 크림소스 대신 콩물을 사용해 담백한 맛을 더해 심심한 맛을 보완했어요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

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미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 새우 효과 뚜렷 근거 유망 칼슘칼슘 · 새우 효과 없음 근거 확실

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 새우 칼슘 새우

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단백질 (g)	16	기준량 미확인
지방 (g)	11.2	기준량 미확인
나트륨 (mg)	617.3	기준량 미확인