금태찜

Name: 금태찜
Cuisine: 한식
Ingredients: 금태 50g; 소금 0.1g; 흰후춧가루 0.1g; 청주 3g; 생강즙 3g; 녹말가루 1g; 콩나물 16g; 미나리 12g; 느타리버섯 16g; 홍고추 0.8g; 당근 10g; 대파 4g; 무 16g [소스소개] 찜소스:다시마국물 100g; 간장 2g; 맛술 2g; 식초 1g

반찬 · 찌기

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공식 레시피 ID 876

재료

금태 50g
소금 0.1g
흰후춧가루 0.1g
청주 3g
생강즙 3g
녹말가루 1g
콩나물 16g
미나리 12g
느타리버섯 16g
홍고추 0.8g
당근 10g
대파 4g
무 16g [소스소개] 찜소스:다시마국물 100g
간장 2g
맛술 2g
식초 1g

간장 재료 페이지 미나리 재료 페이지 콩나물 재료 페이지

만드는 순서

금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.
밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.
다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.
찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.
중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

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미량 미네랄(구리·요오드·망간·몰리브덴)미량 미네랄 · 콩나물 효과 뚜렷 근거 유망

재료와 연결된 영양소 미량 미네랄 콩나물

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나트륨 (mg)	305	기준량 미확인