고구마 찰 빵

Name: 고구마 찰 빵
Cuisine: 한식
Ingredients: (반죽재료) 쌀가루 120g; 타피오카 전분 80g; 비트가루 15g; 물 140g; 르뱅 발효종 160g; 소금 2g; 올리브유 25g; (속재료) 고구마 30g; 생크림 10g; 김치 70g; 양파30g; 기름5g

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고구마 찰 빵 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3198

재료

(반죽재료) 쌀가루 120g
타피오카 전분 80g
비트가루 15g
물 140g
르뱅 발효종 160g
소금 2g
올리브유 25g
(속재료) 고구마 30g
생크림 10g
김치 70g
양파30g
기름5g

고구마 재료 페이지 올리브유 재료 페이지

만드는 순서

(속재료) 고구마는 쪄서 으깬 후 생크림을 넣어 부드러운 무스를 만든다. 양파와 김치는 다지고, 기름 두른 팬에 양파를 볶아 단맛을 낸 다음 김치를 볶아 볶음 김치를 만든다.
반죽재료를 모두 넣고 1단으로 믹싱한 후 올리브유를 넣고 최종단계 직전까지 믹싱한다.
1차 발효 후에 반죽을 각 100g씩 총 3개로 분할하여 둥글리기 한 후 랩을 덮어 중간발효(10분)를 해준다.
반죽에 고구마 무스 ,볶음김치을 넣어 싼 후 고구마 모양으로 만들어 준다. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
팬닝 후 2차 발효(30분)를 한다.
윗불 160℃, 아랫불 180℃에서 15분 굽는다.

단계 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

공식 레시피의 조리 팁 원문 타피오카를 넣어 반죽에 단맛을 주었고, 고구마와 양파를 볶아 넣어 단맛을 냈어요. 르뱅 발효종은 이스트 10g으로 대체 가능해요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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필수 지방산(리놀레산·리놀렌산)필수 지방산 · 올리브유 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 필수 지방산 올리브유

영양 원문과 확인 상태

영양 기준량 미확인

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중량(1인분) 원문: 100

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항목	원문 값	확인 상태
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탄수화물 (g)	39.76	기준량 미확인
단백질 (g)	6.35	기준량 미확인
지방 (g)	6.27	기준량 미확인
나트륨 (mg)	4.16	기준량 미확인