단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글

Name: 단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글
Cuisine: 한식
Ingredients: (반죽재료) 강력분 225g; 물 40ml; 블루베리 발효원종 550g; 소금 3g; 올리브유 15g; 브로콜리 100g; (속재료) 단호박 600g; 생크림 250g

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단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글 완성 사진 — 사진 — 식품의약품안전처 조리식품의 레시피DB

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공식 레시피 ID 3192

재료

(반죽재료) 강력분 225g
물 40ml
블루베리 발효원종 550g
소금 3g
올리브유 15g
브로콜리 100g
(속재료) 단호박 600g
생크림 250g

올리브유 재료 페이지

만드는 순서

(속재료) 익힌 단호박과 생크림을 믹싱하여 단호박 크림을 만든다. ★ 단호박은 쪄서 사용하는게 좋아요.
브로콜리를 제외한 반죽 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱한 후 삶아서 다진 브로콜리를 넣고 섞어준다. 1차 발효를 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
130g씩 분할하여 둥글리기 후 중간 발효를 20분간 한다.
반죽을 30cm ~35cm 정도 늘린 후 링 모양으로 정형하여 팬닝한 후 35℃, 85%의 습도 환경에서 60분간 2차 발효 해주고 끓는 물에 양쪽 면을 데친다.
210℃에서 15분간 구워주고 식힘망에서 식힌다.
"식은 빵을 갈라 단호박 크림을 샌드한다. ★빵이 식은 후 크림을 올려야 녹지 않아요."

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공식 레시피의 조리 팁 원문 천연발효종을 이용하여 이스트를 넣지 않고 발효 시켰으며 단호박 크림으로 단맛을 추가했어요. 블루베리 발효원종은 계량제 10g으로 대체 가능해요. 이 요리의 영양소 양이나 개인 건강효과를 별도로 검증한 설명은 아닙니다.

재료가 많이 가진 영양소의 정본 판정

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필수 지방산(리놀레산·리놀렌산)필수 지방산 · 올리브유 효과 뚜렷 근거 확실

재료와 연결된 영양소 필수 지방산 올리브유

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중량(1인분) 원문: 100

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항목	원문 값	확인 상태
열량 (kcal)	242	기준량 미확인
탄수화물 (g)	37.22	기준량 미확인
단백질 (g)	7.76	기준량 미확인
지방 (g)	6.93	기준량 미확인
나트륨 (mg)	0.98	기준량 미확인