청국장 실의 정체 — 발효 콩의 끈끈한 폴리머가 칼슘 흡수를 돕는다는 소규모 근거로 공전에 올랐고, 국내 발효 과학이 만든 토종 기능성 원료라는 점이 흥미로운 성분이다.
주장별 판정
목적과 대상별로 결과가 다릅니다. 각 결론의 대상과 연구 조건을 함께 확인하세요.
같이 먹으면 칼슘 흡수율이 올라간다
고령 · 측정 칼슘 흡수율공전 문구(체내 칼슘흡수 촉진)에 정확히 대응하는 주장이고, 이중 안정동위원소법으로 잰 교차 시험이 실제로 차이를 보였다 — 다만 폐경 후 여성 24명의 단회 급성 시험 한 건이고 차이도 4.5%p다. 흡수율이 오른 것과 뼈에 남는 것은 다른 질문이라, 결과 지표 쪽 판정은 따로 두었다(아래 bone-outcome).
연구 대상·섭취 조건
- 폐경 후 건강 여성 24명(평균 56.4세) · 단일맹검 무작위 교차 · 3~4주 세척기간 · 이중 안정동위원소법 (Journal of the American College of Nutrition)
이 판정을 만든 근거 1건
RCT2007폐경 후 건강 여성 24명(평균 56.4세) · 단일맹검 무작위 교차 · 3~4주 세척기간 · 이중 안정동위원소법 (Journal of the American College of Nutrition)
칼슘 200 mg이 든 오렌지주스를 폴리감마글루탐산 60 mg과 함께 먹었을 때 흡수율이 39.1%(SE 1.6)로, 없이 먹었을 때 34.6%(SE 1.9)보다 유의하게 높았다(P<0.01). 기저 흡수율이 평균보다 낮았던 사람들에서 차이가 더 뚜렷했다. 단회 급성 시험이며 흡수 이후의 결과는 재지 않았다.
원문 확인 · 확인 2026-10-12
칼슘 흡수를 도와 뼈·근력 같은 결과 지표까지 개선한다
고령 · 측정 골밀도(BMD)사람 근거는 폐경 후 여성 24명의 1회 칼슘 흡수율 실험 한 건이 전부이고, 흡수율에서 결과 지표로 건너간 시험을 찾지 못했다.
연구 대상·섭취 조건
- 건강한 폐경 후 여성 24명·단일맹검 교차 설계·이중 안정동위원소법
- PubMed — poly gamma glutamic acid human randomized trial supplementation
이 판정을 만든 근거 2건
RCT2007건강한 폐경 후 여성 24명·단일맹검 교차 설계·이중 안정동위원소법
칼슘 200mg과 폴리감마글루탐산 60mg을 함께 먹었을 때 칼슘 흡수율이 39.1%로, 함께 먹지 않은 34.6%보다 높았다(P<0.01). 기저 흡수율이 낮은 사람에서 차이가 더 컸다. 측정은 1회 급성 흡수였고 뼈 지표는 측정되지 않았다.
원문 확인 · 확인 2026-10-12
탐색 기록PubMed — poly gamma glutamic acid human randomized trial supplementation
사람 대상 시험은 위 흡수율 연구 외에 확인되지 않았고, 검색 상위는 체중·지방 변화를 본 설치류 실험이었다.
원문 확인 · 확인 2026-08-20
기능·섭취 조건
- 정체
- 근거 상태
- 읽는 법
무엇인가
청국장·낫토를 저을 때 딸려 오는 그 실입니다 — 발효균이 만드는 글루탐산 폴리머로, 국내 연구· 산업계가 기능성 원료로 개발해 공전까지 올린 토종 사례입니다.
판정 — 예비 단계
예비 단계 칼슘의 용해도를 유지해 흡수를 돕는다는 기전과 흡수 지표의 소규모 개선 연구가 고시의 근거입니다. 읽는 법이 중요합니다 — “흡수 촉진”은 중간 지표이고, 그것이 골밀도·골절이라는 실제 결과로 이어지는지는 검증되지 않았습니다. 칼슘 문서의 결론과 붙여 읽으면 정직한 그림이 됩니다 — 뼈의 큰 지렛대는 흡수 보조제가 아니라 하중 운동과 식사 전체입니다.
흔히 틀린 정보
- “청국장을 먹으면 같은 효과” — 방향은 통하지만 고시 근거는 정제·표준화된 폴리머 기준 입니다. 다만 청국장은 이 성분과 무관하게 콩 발효식품으로서 좋은 반찬입니다.
- “MSG와 같은 글루탐산이라 해롭다” — 반대 방향의 오해입니다. 폴리머 형태는 조미료의 유리 글루탐산과 흡수·작용이 다르고, 애초에 MSG 유해론 자체가 근거가 약한 서사입니다.
함께 주의할 것
식약처가 이 원료를 인정하며 붙인 주의사항입니다 — 인정 1건의 기록을 합쳐 정리했습니다(확인 2026-08-25).
- 어린이, 임신 또는 수유중인 여성은 섭취에 주의
근거 원문 1건 · 마지막 검토 2026-10-12 · 다음 재확인 2027-12
판정을 만든 출처 — 확인일과 함께
제품에 표시된 주의사항
수집한 제품 라벨에서 이 원료의 이름 아래 기재된 문구입니다. 해당 제품의 표시사항이며, 이 성분 전체나 같은 인정번호의 모든 제품에 공통으로 적용된다는 뜻은 아닙니다. 복용하는 제품의 표시와 함께 확인하십시오.
제품 표시 주의 문구 7종 모두 보기
-
① 어린이, 임신 또는 수유중인 여성은 섭취에 주의
기재 제품 6건 · 표시 원료명과 신고번호
원료 표시: 청국장균배양정제물(폴리감마글루탐산칼륨)(제2012-25호)
라벨에 적힌 인정번호: 2012-25 — 해당 번호 전체의 공통 경고로 확정한 것이 아닙니다.
신고번호: 2020001625270 · 2020001625271 · 2020001625275 · 2020001625276 · 2020001625287 · 2020001625291
제품명·제형·주의사항 원문 전체 열기 -
② 어린이, 임신 또는 수유중인 여성은 섭취에 주의
기재 제품 5건 · 표시 원료명과 신고번호
원료 표시: 청국장균배양정제물(폴리감마글루탐산칼륨)(제2012-25호)
라벨에 적힌 인정번호: 2012-25 — 해당 번호 전체의 공통 경고로 확정한 것이 아닙니다.
신고번호: 2020001625240 · 2020001625241 · 2020001625246 · 2020001625252 · 2020001625257
제품명·제형·주의사항 원문 전체 열기 -
어린이, 임신 또는 수유중인 여성은 섭취에 주의
기재 제품 3건 · 표시 원료명과 신고번호
원료 표시: 청국장균배양정제물(폴리감마글루탐산칼륨)(제2012-25) / 청국장균배양정제물(폴리감마글루탐산칼륨)(제2012-25호)
라벨에 적힌 인정번호: 2012-25 — 해당 번호 전체의 공통 경고로 확정한 것이 아닙니다.
신고번호: 200400200082504 · 20200016252101 · 20200016252103
제품명·제형·주의사항 원문 전체 열기 -
-
-
① 알레르기 체질이신 경우 성분을 확인한 후 섭취하시기 바랍니다.
-
② 강력방습제인 실리카겔은 섭취하시 마십시오.
-
③ 이상증상이 생길 경우 섭취를 중단하고, 의사와 상담하십시오.
식품안전나라 품목제조신고 I0030 · 2026-08-22 수집. 원료 헤더로 연결한 16개 제품 기준이며, 빈도는 위험의 크기나 적용 제품의 확정 여부를 뜻하지 않습니다.
규제 기록 — 인정 기능성 · 일일섭취량 · 국제 커버리지 1/1
공식 등재 사실 — 판정과 다른 축
식약처 인정 기능성(고시형) — 체내 칼슘흡수 촉진에 도움을 줄 수 있음
국내 인정 일일섭취량
폴리감마글루탐산
- 폴리감마글루탐산으로서 60~70 mg
식품의약품안전처 고시 제2026-43호(2026.6.11.) 「제3. 개별 기준 및 규격」 · 기계 동기화 2026-08-24. 이 범위는 규제가 인정한 섭취량이지 효과가 확인된 용량이 아닙니다 — 근거 등급과는 다른 축입니다.
개별인정 원료 — 인정번호별 섭취량
청국장균배양정제물(폴리감마글루탐산칼륨)(기능성원료인정제2012-25호)
- 면역기능 증진에 도움을 줄 수 있음(생리활성기능 2등급)
- 1일 섭취량 1,000 (mg)
식품의약품안전처 · 식품안전나라 OpenAPI · 기계 동기화 2026-08-21. 개별인정은 제출된 자료가 심사를 통과했다는 기록이지 근거의 세기를 재는 눈금이 아닙니다 — 같은 원료라도 인정번호마다 기능성과 용량이 다릅니다.
판정 이력
등급을 언제 매겼는지는 근거를 언제 확인했는지와 다른 날짜입니다. 둘을 같이 두면 어느 쪽이 낡았는지 알 수 없습니다.
- 2026-08-25 — 근거 미흡 → 예비 단계 페이지 등급을 「근거 미흡」에서 「예비 단계」로 올렸습니다. 새 연구가 나온 것이 아니라, 이 원료가 공전에 오른 근거인 칼슘 흡수율 시험이 그동안 주장으로 적혀 있지 않았기 때문입니다. 대표 판정을 그 주장으로 옮기면서 등급이 따라 움직였습니다. 흡수 이후의 결과(뼈·근력)는 여전히 「근거 미흡」이며 별도 판정으로 남아 있습니다.
- 2026-08-24 — 예비 단계 → 근거 미흡 페이지 등급을 「예비 단계」에서 「근거 미흡」으로 옮겼습니다. 이 페이지의 대표 질문(뼈·근력 같은 결과까지 좋아지나)에 답한 시험이 없기 때문입니다 — 있는 것은 1회성 칼슘 흡수율 측정뿐이고, 그 사실은 본문이 그대로 말합니다(등급·효과 분리 규약, 2026-08-24).
이 문서는 정보 제공 목적이며 질병의 진단·치료가 아닙니다. 특정 제품의 표시·광고가 아니며, 문서에 인용된 질병 관련 연구 정보는 어떤 제품과도 직접적인 관련이 없습니다. 건강 상태에 따라 다를 수 있으니 섭취·실행 전 의료인과 상의하세요.